Peixe de Coco

Terça feira é dia de receita aqui no nosso Terreiro da Tradição! Hoje trazemos uma deliciosa receita de Peixe de Coco. Simbora?
A adaptação da receita é da nossa colaboradora Isabela Bastos.

 



 

Peixe de coco

 

Ingredientes

 

1 kg de peixe em posta (dourado, pescada amarela, ou peixe de sua preferência)

1 cebola grande picada

2 tomates médios picados

1 pimentão médio picado

Sal a gosto

400ml de leite de coco

200 ml de leite de vaca

Cheiro verde e pimenta a gosto

 

Modo de preparo

 

Primeiro fritar as postas e reservá-las. Refogas as verduras e acrescentar o leite de coco e o leite de vaca, ferver, adicionar as postas e deixar ferver novamente. Servir.

Pão de Rosca

Pão de Rosca

 

 

 

02 colheres/chá bem cheias de fermento para pão

01 colheres/sopa de açúcar

01 copo de leite morno

03 gemas

pitada de sal

02 colheres/sopa óleo

farinha de trigo até dar o ponto

 

Modo de preparo

 

Desmanchar o fermento com o açúcar, um pouco de trigo e o leite; deixar descansar por 30 min. Quando estiver crescido, juntar os outros ingredientes até dar consistência de panetone e sovar bem;

Abrir com um rolo sem forçar a massa, espelhar sobre a massa um creme feito com 200g de manteiga e açúcar. Enrolar como rocambole, cortar em fatias de dois dedos. colocar as fatias numa forma com buraco no meio, untada e polvilhada, com distancias de 2cm entre elas.

Deixar crescer por 1h, levar ao forno quente, quando assar caramelizar com glacê de açúcar e leite.

Feijão preto com Patinho

Terça feira é dia de receita aqui no nosso Terreiro da Tradição! Hoje trazemos uma deliciosa receita de Feijão preto com Patinho. Vamos experimentar?
A adaptação da receita é da nossa colaboradora Isabela Bastos.

Feijão preto com Patinho

 

 

 

2 1/2 xícaras de chá de feijão preto

cebola

alho

sal

pimenta

cheiro verde

150g de bacon

2 ossos de patinho

 

Modo de preparo

 

Deixar o feijão de molho e refogar os ossos de patinho com tempero a gosto. Refogar o alho e a cebola e colocar para cozinhar o feijão e os ossos (fica a escolha, panela normal ou de pressão), na metade do cozimento, acrescentar o bacon para realçar os sabores, ao término, servir.

 

Isabela Bastos é arte-educadora e gastrônoma.

Camarão na nata com queijo

Camarão na nata com queijo

 



 

Ingredientes

 500g camarão sem casca
350ml de nata
100g queijo coalho
100g queijo manteiga
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo

 Refogue os camarões no azeite com as cebolas, a parte coloque a nata e os queijos picados para derreter. Por último, misture os dois e deixe levantar fervura. Sirva a gosto.

 

Isabela Bastos é arte-educadora e gastrônoma.

Crepe

Terça feira tem receita  aqui no Terreiro da Tradição! Hoje é a vez do crepe - delicioso e fácil de fazer! Confiram! A receita é de Isabela Bastos.

 

Crepe

 



 

Ingredientes

 2 xícaras farinha de trigo
11/2 xícara de leite
2 ovos
1 colher/sopa margarina ou manteiga

Recheio
Queijo mussarela/prato picado
Presunto picado
Tomate picado
Cebola picada
Pimentão picado

Molho

 1 caixa creme de leite
2 colher/sopa cream cheese
1 colher/sopa parmesão ralado

 

Preparo

 Bater a massa no liquidificador ate ficar homogênea. Numa frigideira antiaderente por um pouco de margarina, espera derreter e põe 2 conchinhas da massa. Espalha para formar o disco e dourar os 2 lados, para o recheio refogar as verdurinhas. Juntar tudo dentro do crepe e fechar. O molho segue um pouco dentro e fora para dar mais sabor ao crepe.

 

Obs: o recheio pode ser montado a seu gosto.

 

Isabela Bastos é gastrônoma e arte-educadora!

Sururu ao coco

Sururu ao coco

Ingredientes

1Kg de sururu limpo
1 cebola grande picada
1 tomate grande picado
1 pimentão picado
Cheiro verde a gosto picado
Sal, limão e pimenta a gosto
400ml de leite de coco

Modo de preparo

Refogar as verduras, adicionar o sururu, refogar, acrescentar o leite de coco, se necessário com um pouco de água. Deixar cozinhar, depois de pronto, sirva.

Isabela Bastos é arte educadora e gastrônoma.

Rosado com camarões ao molho de manga e purê de Inhame

 Terça feira tem receita aqui no Terreiro da Tradição. Hoje apresentamos receita de Rosado com camarões ao molho de manga e purê de inhame. A receita é  de Isabela Bastos.


Rosado com camarões ao molho de manga e purê de Inhame

Ingredientes

500g de file de rosado
200g de camarão descascado
150 ml de suco concentrado de manga
Sal e limÃo a gosto
500g de inhame cozido
1 lata de creme de leite
1 colher/sopa de açucar

Modo de preparo

Assar o peixe no forno, temperado com sal, limão, refogar os camarões e reservar. Por o suco no fogo com o açúcar, se necessário acrescer um pouco de agua, reduzir um pouco e reservar. Para o purê, bater o inhame com um pouco de agua que o cozinhou mais o creme de leite, da o ponto homogêneo e cremoso, voltar ao fogo e ferver. Montar o prato e servir.

Isabela Bastos é arte -educadora e gastrônoma.

Peixe à moda de iemanjá

Hoje trazemos uma receita exclusiva, Peixe à moda de Iemanjá! Vamos conferir? 

A receita é uma adaptação da nossa colaboradora Isabela Bastos.

Peixe à moda de iemanjá

Ingredientes

300g de milho branco
1 cebola grande picada
Cebolinho a gosto
1 Tomate grande picado
1 pimentão médio picado
Sal a gosto
1 limão
2 colheres de sopa de mel
Pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 Cioba media
250 ml de molho de tomate

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal pimenta e limão a gosto, regue com azeite e leve ao forno. À parte refogue um pouco da cebola. O tomate e o pimentão num pouco de azeite, após refogado acrescente o molho de tomate. Separadamente cozinhe o milho branco com água e sal na panela de pressão. À parte pegue o resto da cebola e refogue no azeite, já no ponto acrescente o cebolinho e por último as 2 colheres de mel, ao montar o prato regue o milho com este molho e o peixe com o de tomate.

Isabela Bastos é arte-educadora e gastrônoma.

Marisco de Coco com Camarão

Marisco de Coco com Camarão

 

350g de Marisco

200g de Camarão

1 cebola

1 pimentão pequeno

1 tomate pequeno

cheiro verde (coentro e cebolinho)

200ml de leite de coco

 

Modo de preparo

Lavar o marisco, cortar a cebola, pimentão, tomate e cheiro verde e refogar, juntar o marisco e continuar a refogar, acrescentar o leite de coco e temperar a gosto. Refogar a parte o camarão e quando estiver quase pronto o marisco juntar os camarões.

 

Amalá

Terça feira é dia de receita aqui no Terreiro da Tradição! Hoje trazemos uma das mais tradicionais e saborosas iguarias  da gastronomia de matriz africana, o Amalá. Confiram!
A adaptação e da nossa colaboradora Isabela Bastos.

 



Amalá

 Ingredientes

1kg a 11/2kg de rabada ou peito bovino

100 quiabos

100 a 150 g de castanha

100 a 150 g de amendoim

150 a 200g de camarão

200 a 250ml de leite de coco

azeite de oliva a gosto

azeite de dendê a gosto

1 a 2 cebolas brancas grandes picadinhas

cebolinho a gosto picado

uma pitada de gengibre ralado

sal a gosto

 

Modo de Preparo

Cozinhe a rabada ou o peito com a cebola e o cebolinho, quando estiver quase no ponto adicionar o quiabo cortadinho, bater a parte no liquidificador o camarão sequinho e frito, a castanha, o amendoim  e o leite de coco, fazer uma massa homogênea. Adicionar aos quiabos e a rabada quando estiverem cozidos, adicionar a pitada de gengibre e sirva. Se quiser, separe alguns camarões para decorar.   

 

 Isabela Bastos é arte-educadora e gastrônoma.

Xinxim de Galinha

 Terça feira tem receita no Terreiro da Tradição! Hoje trazemos pra vocês o Xinxim de Galinha! A receita é da nossa colaboradora Isabela Bastos. 

Ingredientes

• 2 kg de frango cortado pelas juntas
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
• 250 g camarão seco, descascado e moído (opcional)
• 4 dentes de alho amassados
• 1/2 maço de coentro picado
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe a galinha ou frango, corte pelas juntas e tempere com alho socado, caldo de limão, pimenta e sal, deixando descansar por meia hora
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue os pedaços de frango por mais ou menos 25 minutos, mexendo de vez em quando
3. Bata no liquidificador ou processador o coentro, a cebola, a castanha, o amendoim e o gengibre, adicione tudo ao refogado e, se preferir, acrescente também o camarão
4. Cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio
5. Junte o leite de coco e deixe ferver mais um pouco
6. Se o caldo começar a secar, acrescente um pouco de água
7. Se desejar, desosse a galinha antes de servir
8. Sirva com arroz branco e farofa de azeite de dendê

 Isabela Bastos é gastrônoma e arte-educadora.

III Conferência de Promoção da Igualdade Étnico-racial aporta em Olinda

Evento ocorre após uma maratona de quatro Pré-Conferências, e será realizado entre os dias 02 e 03 de agosto

Por Rodrigo Barradas

No evento, ocorrerão palestras e grupos de debate. Foto: Ádria de Souza/Pref.Olinda

Nós próximos dias 02 e 03 de agosto acontece na Faculdade AESO Barros Melo, em Jardim Brasil, a III Conferência de Promoção da Igualdade Étnico-racial, após uma maratona de quatro Pré-Conferências, com grande participação das lideranças e comunidades do setor alvo.
No evento, ocorrerão: palestras; grupos de debates; apresentação de propostas no plenário; votação das propostas; eleição dos delegados para a conferência regional; e a eleição da Comissão Organizadora da Eleição do Conselho de Promoção da Igualdade Racial, além de apresentações culturais.

Confira o cronograma de trabalhos

02/08 – 16h: Credenciamento
Abertura
Palestras
Saudação do Povo de Terreiro
Apresentação Cultural
Capoeira
03/08 – 8h: Credenciamento
Grupos de Debates
Apresentação de Propostas no Plenário
Votação das Propostas
Eleição de Delegados para a Conferência Regional
Eleição da Comissão Organizadora da Eleição do Conselho de Promoção da Igualdade Racial
Encerramento
Faculdade AESO Barros Melo, Av. Transamazônica, 405, Jardim Brasil.

Arrumadinho

Terça feira  tem  receita aqui no nosso Terreiro da Tradição. 

Hoje veremos como fazer um delicioso e prático arrumadinho. 

A receita é da nossa colaboradora Isabela Bastos.

 

Arrumadinho -  Foto: Isabela Bastos

 

Arrumadinho

Ingredientes

500g feijão verde
500g charque
Farinha de mandioca ou farofa a gosto.
1 cebola grande
1 pimentão médio
2 tomates
Cheiro verde a gosto
150g de bacon (opcional)

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão. Escalde a charque. Se preferir refogue a cebola e o pimentão com o bacon e a charque, se não refogue só as carnes misture com o feijão, a farofa e a verdura. Sirva.

Isabela Bastos é arte-educadora e  gastrônoma.

 

Arroz de Polvo

Terça feira é dia de receita aqui no nosso Terreiro da tradição. Hoje veremos como fazer um delicioso arroz de polvo! A receita é da nossa colaboradora Isabela Bastos.

 

 Arroz de Polvo - Foto: Isabela Bastos

 

Ingredientes

 

800g de polvo

2 xic de arroz cru

11/2 cebola

sal a gosto

1 caixa creme de leite

2 dentes de alho picados

1/2 cubo de knor legumes ou para arroz.

 

Modo de Preparo

 

Cozinhar o povo na panela de pressão com 1 cebola inteira, ao pegar pressão deixar de 20 a 30 minutos dependendo de como prefere o polvo.  À parte cozinhar: o arroz, refogando-o antes de por a água com a metade da cebola picada e os 2 dentes de alho e o cubo de knor. Cortar o polvo em cubinhos e antes do término do cozimento do arroz adicionar o polvo e um pouco de seu caldo. Quando estiver quase seco, acrescentar o creme de leite.

 

Isabela Bastos é arte-educadora e  gastrônoma.

Munguzá

Salve terça-feira! Olha a receita aqui no Terreiro da Tradição! Continuando as comedorias típicas do ciclo junino, hoje trazemos o tradicional Munguzá ! Vamos que vamos! A receita é adaptada pela nossa colaboradora Isabela Bastos. 

 

 

 Munguzá

 
Ingredientes

 
500g de milho para munguzá
1 lata de leite condensado
2 paus de canela
1 litro de leite
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

 Modo de Preparo 

 
1.    Coloque o milho de molho de um dia para o outro
2.    Troque a água e coloque na panela de pressão juntamente com os paus de canela, de 30 a 40 minutos, resfrie e observe se o milho está macio
3.    Se necessário, leve ao fogo por mais alguns minutos
4.    Quando o milho estiver macio, acrescente o leite condensado, o leite de coco, o sal e a manteiga
5.    Misture bem e acrescente o leite fervente
6.    Deixe ferver e desligue o fogo
7.    Deixe esfriar um pouco e sirva salpicado de canela em pó

 

Isabela Bastos é arte-educadora e gastrônoma.  

Bolo de Milho Verde

Terça-feira tem receita aqui no Terreiro da Tradição. Hoje trazemos o Bolo de Milho Verde iguaria muito apreciada nas festas juninas! Vamos lá! A receita é adaptada pela nossa colaboradora Isabela Bastos.

Bolo de Milho Verde

Ingredientes

2 espigas de milho debulhadas

1/4 de xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

3/4 de xícara (chá) de manteiga

2 ovos

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para Polvilhar: 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Nesta receita recomenda-se forma com buraco no meio.

Modo de Preparo do Bolo de Milho

Aqueça o forno em temperatura média. No liquidificador, bata o milho com o leite até ficar homogêneo. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro. Junte os ovos e bata bem. Ponha o milho reservado, a farinha, o fermento e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque na forma e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar em seu bolo de milho.

Opcional: Se quiser, substitua o milho verde por uma xícara de milho em conserva escorrido.

Está receita de Bolo de Milho rende 10 porções e demora de 30 a 45 minutos para ficar pronta.

Isabela Bastos é arte-educadora e gastrônoma.

Caruru

Terça feira tem receita inspirada na gastronomia da cultura de matriz africana, elaboradas e adaptadas pela nossa colaboradora Isabela Bastos. O prato do dia é o caruru!!

Ingredientes

100 quiabos

1 xícara de castanha de caju

100g de amendoim torrado e moído sem casca

2 xícara de camarões defumados, descascados e moídos

2 cebolas grandes

2 colheres de sopa de azeite de dendê

3 colheres de sopa de azeite doce

3 limões

2 colheres de sopa de sal

4 xícara de água quente

Pimenta

Gengibre

Alho

Modo de preparo

Lava-se os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando picado. Coloque os camarões secos e moídos, a cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para refogar no azeite de dendê. Ponha os quiabos picados, a água e as colheres de sopa de limões para cortar a baba.

Adicione ainda alguns camarões secos, inteiros e grandes. Cozinhe tudo até ficar pastoso.

Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados retire do fogo. 

Isabela Bastos é arte-educadora e gastrônoma.