terça-feira, 25 de junho de 2013

Munguzá

Salve terça-feira! Olha a receita aqui no Terreiro da Tradição! Continuando as comedorias típicas do ciclo junino, hoje trazemos o tradicional Munguzá ! Vamos que vamos! A receita é adaptada pela nossa colaboradora Isabela Bastos. 

 
 
 Munguzá
 
Ingredientes
 
500g de milho para munguzá
1 lata de leite condensado
2 paus de canela
1 litro de leite
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

 Modo de Preparo 
 
1.    Coloque o milho de molho de um dia para o outro
2.    Troque a água e coloque na panela de pressão juntamente com os paus de canela, de 30 a 40 minutos, resfrie e observe se o milho está macio
3.    Se necessário, leve ao fogo por mais alguns minutos
4.    Quando o milho estiver macio, acrescente o leite condensado, o leite de coco, o sal e a manteiga
5.    Misture bem e acrescente o leite fervente
6.    Deixe ferver e desligue o fogo
7.    Deixe esfriar um pouco e sirva salpicado de canela em pó
 
Isabela Bastos é arte-educadora e gastrônoma.  

terça-feira, 18 de junho de 2013

Bolo de Milho Verde



Terça-feira tem receita aqui no Terreiro da Tradição. Hoje trazemos o Bolo de Milho Verde iguaria muito apreciada nas festas juninas! Vamos lá! A receita é adaptada pela nossa colaboradora Isabela Bastos.


Bolo de Milho Verde



Ingredientes

2 espigas de milho debulhadas
1/4 de xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de manteiga
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para Polvilhar: 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Nesta receita recomenda-se forma com buraco no meio.

Modo de Preparo do Bolo de Milho

Aqueça o forno em temperatura média. No liquidificador, bata o milho com o leite até ficar homogêneo. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro. Junte os ovos e bata bem. Ponha o milho reservado, a farinha, o fermento e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque na forma e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar em seu bolo de milho.

Opcional: Se quiser, substitua o milho verde por uma xícara de milho em conserva escorrido.

Está receita de Bolo de Milho rende 10 porções e demora de 30 a 45 minutos para ficar pronta.

Isabela Bastos é arte-educadora e gastrônoma.

terça-feira, 4 de junho de 2013

Caruru




Terça feira tem receita inspirada na gastronomia da cultura de matriz africana, elaboradas e adaptadas pela nossa colaboradora Isabela Bastos. O prato do dia é o caruru!!



Ingredientes

100 quiabos
1 xícara de castanha de caju
100g de amendoim torrado e moído sem casca
2 xícara de camarões defumados, descascados e moídos
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de azeite de dendê
3 colheres de sopa de azeite doce
3 limões
2 colheres de sopa de sal
4 xícara de água quente
Pimenta
Gengibre
Alho

Modo de preparo

Lava-se os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando picado. Coloque os camarões secos e moídos, a cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para refogar no azeite de dendê. Ponha os quiabos picados, a água e as colheres de sopa de limões para cortar a baba.
Adicione ainda alguns camarões secos, inteiros e grandes. Cozinhe tudo até ficar pastoso.
Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados retire do fogo. 

Isabela Bastos é arte-educadora e gastrônoma.