Rosado com camarões ao molho de manga e purê de Inhame

 Terça feira tem receita aqui no Terreiro da Tradição. Hoje apresentamos receita de Rosado com camarões ao molho de manga e purê de inhame. A receita é  de Isabela Bastos.


Rosado com camarões ao molho de manga e purê de Inhame

Ingredientes

500g de file de rosado
200g de camarão descascado
150 ml de suco concentrado de manga
Sal e limÃo a gosto
500g de inhame cozido
1 lata de creme de leite
1 colher/sopa de açucar

Modo de preparo

Assar o peixe no forno, temperado com sal, limão, refogar os camarões e reservar. Por o suco no fogo com o açúcar, se necessário acrescer um pouco de agua, reduzir um pouco e reservar. Para o purê, bater o inhame com um pouco de agua que o cozinhou mais o creme de leite, da o ponto homogêneo e cremoso, voltar ao fogo e ferver. Montar o prato e servir.

Isabela Bastos é arte -educadora e gastrônoma.

Peixe à moda de iemanjá

Hoje trazemos uma receita exclusiva, Peixe à moda de Iemanjá! Vamos conferir? 

A receita é uma adaptação da nossa colaboradora Isabela Bastos.

Peixe à moda de iemanjá

Ingredientes

300g de milho branco
1 cebola grande picada
Cebolinho a gosto
1 Tomate grande picado
1 pimentão médio picado
Sal a gosto
1 limão
2 colheres de sopa de mel
Pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 Cioba media
250 ml de molho de tomate

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal pimenta e limão a gosto, regue com azeite e leve ao forno. À parte refogue um pouco da cebola. O tomate e o pimentão num pouco de azeite, após refogado acrescente o molho de tomate. Separadamente cozinhe o milho branco com água e sal na panela de pressão. À parte pegue o resto da cebola e refogue no azeite, já no ponto acrescente o cebolinho e por último as 2 colheres de mel, ao montar o prato regue o milho com este molho e o peixe com o de tomate.

Isabela Bastos é arte-educadora e gastrônoma.

Marisco de Coco com Camarão

Marisco de Coco com Camarão

 

350g de Marisco

200g de Camarão

1 cebola

1 pimentão pequeno

1 tomate pequeno

cheiro verde (coentro e cebolinho)

200ml de leite de coco

 

Modo de preparo

Lavar o marisco, cortar a cebola, pimentão, tomate e cheiro verde e refogar, juntar o marisco e continuar a refogar, acrescentar o leite de coco e temperar a gosto. Refogar a parte o camarão e quando estiver quase pronto o marisco juntar os camarões.