Feijoada

Em homenagem ao dia de Ogum, publicamos a receita da tradicional feijoada, prato preferido desse orixá guerreiro, dono dos caminhos, do ferro, da tecnologia. Ogum iê!

Foto: Terreiro da Tradição

Ingredientes:

1 kg Feijão preto

1,5kg a 2kg de carne:

Pé de porco

Joelho de porco

Orelha de porco

Rabo de porco

Bacon

Paio

Calabresa

Peito bovino

Costela bovina

Charque

Folhas de louro

2 Cebola grandes picadas

7 dentes de alho picados

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Se alguma das carnes for escolhida salgada, desalgue-as, por o feijão de molho durante a noite anterior, refogar com o alho e a cebola e a folha de louro e um fio de azeite, as carnes bovinas. Acrescer o feijão. A parte refogar o bacon as calabresas e o paio, reserve-os. Depois de um tempo de cozimento acrescer as carnes suínas, quando o cozimento do feijão estiver num bom ponto por o reservado de calabresa, bacon e paio para finalizar, acrescer cheiro verde, sal, meio copo de suco de laranja e uma lapada de cana para apurar o sabor.

A receita é da nossa colaboradora Isabela Bastos.